A culinária da bahia é a mais famosa do país, isso todos sabem.Em geral os pratos e receitas mais famosos são originados da cidade de salvador.esta culinária tem como ingrediente fundamental azeite de dende.
Assim como a maioria das cozinhas regionais, a baiana surgiu sob influencia portuguesa, e dos indios.
Do indio vem o habito de usar o milho e aipime do preparo de peixes assados em folha de bananeira.
ja os portugueses trouxeram o bacalhau, o tomate, o pimentão, azeite de oliva, e temperos como alho, cebola, salsinha e outras especiarias.....
na sua maioria os pratos são bem simplesfeitos com produtos locais; como baião de dois, moquecas, a buchada, xinxim, abará vulgo acarajéeeee.....e o ipetê; comida de oxum...alguem aqui sabe o que é?o FAMOSO BOBÓ DE CAMARÃO....meu prato preferido, minha vó fazia um dos melhores que ja comi, agora sigo eu os passos da esposa de baiano no preparo desta maravilha de prato, e modéstia parte meu bobó é de respeito....há testemunhas....
beijos a todos...
Em homenagem a minha vó falo da culinária siria, onde a fartura é o principal ingrediente desta gastronomia. Em todos os sentidos. Há fartura de sabores, aromas, cores, temperos, e, principalmente de pratos.
A refeição árabe é um ritual mezzés, as deliciosas entradas feitas de pastas, saladas, esfihas, kibes, charutinhos, passa pelos pratos de carne assada ou cozida, vai aos doces umedecidos com mel e termina no café aromatizado com sementes de cardamomo.
Cresci comendo kibe cru, charutinhos, babaganuche, homus,esfihas, biscoitos de gergelim, beringelas , entre muitos outros.Minha querida e saudosa vó deixou de herença este belissímo aprendizado, me mostrou como fazer muitas destas delicias árabes, natural de istambul adorava ensinar..adorava comer também.
E o pão..ah o pão ..como amava....
Esta foi a melhor herança que alguem poderia me deixar, conhecer e saber fazer os melhores e principais pratos da culinária árabe. Presente da minha vó que durará toda uma vida. obrigado minha vó amada.
Quem ja comeu sabe....bom demaissssss........
tendência mais que atual, pequenas porções são a sensação do momento.
Encontrar amigos é um dos momentos mais prazerosos da vida.É nessas horas que dividimos sentimentos, trocamos informações e construimos emoções.
Amigos nos motivam a receber com carinho e a pensar em cada detalhe para que tudo saia perfeito.
Na arte de receber, coloco um elevado grau de empolgação e tudo de mais interessante que tenho em casa vai a mesa.
O objetivo é receber diferente, ser especial, ousada, única.
receber diferente significa inovar, renovar, principalmente inventarrrr.....as mini peças encantampela delicadeza e criatividade.
As porções individuais são hoje a estrela da gastronomia contemporânea...
Se jogaaaa.....
escondidinho
6 porções:
1kg aipim
200g de requeijão cremoso ou catupiry
carne de sol ou charque 250g
15 ml azeite
30g de cebola
50g de bacon
sal e pimenta a gosto
cozinhar o aipim na pressão e fazer um purê, colocar o requeijão.
fritar o bacon
cozinhar o charque na pressão 30 minutos..antes dessalgar por algumas horas trocando sempre a agua de uma em uma hora.
desfiar o charque e reservar
fritar a cebola e misturar ao charque e bacon
colocar na cumbuca a carne de sol e por cima colocar o purê de aipim
salpicar queijo parmesão
e forno ate dourar...
Depois é só se deliciarr...
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.....
ja pra cozinha......
Os doces são uma das alegrias mais antigas.Todos sabemos que as sobremesas para alguns são imprescindiveis, não vivem sem.A sobremesa dá a uma refeição preparada com carinho um final festivo .Enquanto a comida salgada aumenta o apetite, a comida doce acalma e acaricia, deixando-nos quentes e felizes.
O doce é sempre um desafio pra quem faz, tem um risco ou dá certo ou não dá.
Particularmente sou do salgado, mas aprecio um mousse por ser um doce leve , de textura aerada, e cremosa. Por isto quero compartilhar uma receita que eu adoro e muito elogiada por quem ja experimentou..
Mousse de doce de leite
400g de doce de leite
200g de creme de leite
3 claras em neve
3 colheres de açucar
6 g de gelatina em pó
Bater no liquidificador o creme de leite com o doce de leite e a gelatina hidratada. reservar.
bater as claras em neve com as 3 colheres de açucar e misturar ao doce .
colocar em potinhos ou como quiser.
Não há ocasião em que uma boa sopa não seja bem vinda. Eu não consigo imaginar, agora ainda mais com o inverno chegando.Pode ser espessa ou liquida, elegante ou rústica, forte ou sutil, leve ou pesada, vegetariana, com carne ou peixe, fria ou quente, revitalizante.
Qualquer pessoa pode fazer um sopa boa. Sim qualquer uma. A mais simples das sopas, aquela que é reunião elementar de ingredientes batidos no liquidificador, pode ser feita até por uma criança de 6 anos com alguma ajuda..claro.Uma vez dominada a técnica um vasto mundo de possibilidades se abrirá á sua frente...
sopa de abobora com gengibre
1 1/2 colher de manteiga
500g de abóbora sem sementes em cubos
1 cebola média
1 dente de alho amassado
500 ml de caldo de galinha
100 ml de creme de leite fresco
sal
30g de gengibre ralado
Derreter a manteiga numa panela funda;
juntar a abóbora, a cebola e o alho. tampar e cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. ralar o gengibre, tampar e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Adicionar o caldo deixar ferver. Quando a abóbora tiver macia, acrescentar o creme de leite e cozinhar por um minuto. Passar para o liquidificador e bater ate ficar cremosa.tempere com sal..e sirva. bom apetite.
Para receber amigos, nem sempre é preciso fazer um jantar formal. Você pode organizar um encontro mais descontraido, reunindo convidados em torno da mesa de centro da sala de estar.Os cozinheiros hoje oferecem uma seleção variada de canapés, e entradas como prato principal. Em muitos momentos a refeição clássica de três pratos está cedendo lugar ás pequenas porções, as sedutoras ...comidinhas!ou finger food, ou mono porções.
O sabor não é o único motivo para este movimento em torno da mesa de centro; o outro é o estilo de vida.Uma noitada ao redor de varios pratos promove uma atmosfera mais sociável e descontraida do que quando experimentamos varios pratos mais formais. Além disso é uma maneira de receber com estilo, mesmo em um pequeno apartamento.
